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【材料】5人前

⚫️奥日光産 根セロリ　400g

⚫️四万十産 ジャガイモ　400g（男爵）

⚫️四万十産 玉ねぎ(みじん切り)1個

⚫️チキンストック　300g(なければ、キチンコンソメ30gと水300g)

⚫️生クリーム　50g

⚫️牛乳　50g（お好みで）

⚫️バター　60g

⚫️パセリ　適宜

⚫️塩、ホワイトペッパー(なければブラックペッパー)  適宜

⚫️エクストラバージンオイル　適量

⚫️ローリエ(あれば)1枚

⚫️ごぼうスライス　50g

【作り方】

⑴ジャガイモと根セロリの皮を剥き、それぞれ1cm角に切る

⑵鍋にバターを溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒める

⑶鍋にジャガイモ、根セロリも追加し、5分ほど炒める

⑷チキンストックを加え、沸騰したら弱火で野菜が柔らかくなるまで30〜40分煮る

⑸鍋を火からおろし、ミキサーやバーミックスでポタージュ状にする

⑹お好みのスープの固さになるまで、牛乳と生クリームで調節する

⑺ポタージュを鍋にうつし、温める

⑻塩、ホワイトペッパーで味を調整

⑼ごぼうは油で音がなくなるまで揚げて、キッチンペッパーで油をとる、揚げ終わったら塩をする

⑽ポタージュには最後お好みでエクストラバージンオイルを♪