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【材料】1人前

〈真鯛のポワレ〉

⚫️真鯛　1切れ

⚫️塩、ブラックペーパー 適量

⚫️オリーブオイル 適量

〈リゾーニ〉

⚫️四万十産トマト 1/2 みじん切り

⚫️四万十産玉葱 1/2 みじん切り

⚫️リゾーニ 100g

⚫️トマトソース 100ml

⚫️赤ワイン 大さじ1

⚫️ローリエ 1枚(あれば)

⚫️バター 5g

⚫️ニンニク 1片 みじん切り

⚫️オリーブオイル 適量

⚫️塩 適量

〈バルサミコソース〉

⚫️バルサミコ酢 100ml

⚫️ハチミツ 適量

⚫️塩、ブラックペーパー 適量

〈仕上げのトッピング〉

⚫️カイワレ大根 2cm カット

⚫️四万十産鴨頭ねぎ 薄めのスライス

⚫️四万十産ベビーリーフ 適量

⚫️エクストラバージンオイル 適量

※カットしたら水にさらして、キッチンペーパーでよく水を切って、冷蔵庫にしまっておきます！

【作り方】

〈バルサミコソース〉

⑴バルサミコ酢をフライパンで強火で熱します

⑵沸騰したら中火にし、とろとろになるまで煮詰めます

⑶とろとろになったら、ハチミツと塩、ブラックペーパーで味調整

〈リゾーニ〉

⑴ リゾーニを水とひとつまみの塩で茹でます！リゾーニの水の量と茹で時間は購入されたものの必要数分で行って下さい。

⑵オリーブオイルを小鍋で熱し、温まったらニンニクを入れ、きつね色になるまで弱火で炒めます

⑶玉葱、ローリエを入れ、塩を少しして中火で玉葱が透明になるまで炒めます

⑷トマトを入れ少し炒め、赤ワインを入れ、強火にします

⑸赤ワインのアルコールがとんだら、トマトソースをいれて少し煮込みます

⑹茹で上がったリゾーニとバターを入れて混ぜます

⑺味見をして、塩で味調整

〈真鯛のポワレ〉

⑴両面に塩、ブラックペーパーをします

⑵フライパンを強火で熱し、適量のオリーブオイルを温めます

⑶真鯛の皮目の方をフライパンにのせて、ジュっと音がなったら中火にします

⑷5分は放置します！心配だったら皮目をたまに見ながら焼いてください！

⑸魚のポワレは皮目8割、身2割が基本です！

皮目がちょうどいい焼き色になり、パリパリになってきたらひっくり返してください！

⑹身はすぐに火が入ります！2〜3分焼いたら完成です！

あとは盛り付けです♪

⑴お皿にバルサミコソースを円を描くように引きます

⑵その中にリゾーニを丸い台のように置きます

⑶リゾーニの上に真鯛のポワレを皮目上でのせます

⑷真鯛の上から仕上げのトッピングをのせて、上からエクストラバージンオイルをかけて完成です♪